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Monje del Paramo

Milk:

Goat

Profile:

Goaty tang earthy and deep mushroom flavor with a pungent musty aroma 

Affinage:

8-10 Weeks

Inspiration:

 Inspired by a unique Frailejón plant from the Andean highlands, mirrors its mold covered appearance. Crafted in high altitude conditions, this cheese embodies the region's rugged beauty and complex flavors.      

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